*क्योंकि सोया सॉस और…….*

रेस्टोरेंट स्टाइल वेज फ्राइड राइस
​सामग्री:
​पके हुए बासमती चावल – 2 कप (ठंडे किए हुए)
​तेल – 2-3 बड़े चम्मच
​मक्खन – 1 बड़ा चम्मच (वैकल्पिक)
​लहसुन – 1 बड़ा चम्मच (बारीक कटा हुआ)
​अदरक – 1 बड़ा चम्मच (बारीक कटा हुआ)
​हरी मिर्च – 2-3 (बारीक कटी हुई)
​हरा प्याज (Spring Onion) – 1/2 कप (सफेद और हरा हिस्सा अलग-अलग कटा हुआ)
​गाजर – 1/2 कप (बारीक कटी हुई)
​बीन्स – 1/2 कप (बारीक कटी हुई)
​शिमला मिर्च – 1/2 कप (बारीक कटी हुई)
​सोया सॉस – 2 बड़े चम्मच
​सिरका (Vinegar) – 1 बड़ा चम्मच
​चिली सॉस – 1 बड़ा चम्मच
​काली मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
​नमक – स्वादानुसार
​विधि:
​सबसे पहले एक कड़ाही या पैन में तेल और मक्खन डालकर तेज़ आंच (high flame) पर गरम करें।
​तेल गरम होने पर इसमें बारीक कटा हुआ लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालें। इन्हें कुछ सेकंड तक भूनें ताकि इनका कच्चापन निकल जाए।
​अब इसमें हरे प्याज का सफेद हिस्सा डालकर हल्का सा भून लें।
​इसके बाद कटी हुई गाजर और बीन्स डालें और 1-2 मिनट तक तेज़ आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं। फिर शिमला मिर्च डालें। (सब्जियों को बहुत ज्यादा नहीं गलाना है, उनमें क्रंच बना रहना चाहिए)।
​अब पैन में सोया सॉस, सिरका और चिली सॉस डालकर अच्छी तरह मिला लें।
​इसके तुरंत बाद पके हुए ठंडे बासमती चावल, काली मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें।
​चावलों को हल्के हाथों से सब्जियों और सॉस के साथ मिलाएं (टॉस करें) ताकि चावल के दाने टूटें नहीं।
​तेज़ आंच पर 1-2 मिनट तक भूनने के बाद, ऊपर से कटा हुआ हरा प्याज (हरा हिस्सा) डाल दें और गैस बंद कर दें।
​आपके गरमा-गरम और खिले-खिले रेस्टोरेंट स्टाइल फ्राइड राइस तैयार हैं!
​टिप्स:
​चावल: फ्राइड राइस बनाने के लिए हमेशा पूरी तरह से ठंडे या एक दिन पुराने (leftover) चावलों का इस्तेमाल करें। इससे चावल खिले-खिले बनते हैं और आपस में चिपकते नहीं हैं।
​आंच: रेस्टोरेंट जैसा ‘स्मोकी’ फ्लेवर लाने के लिए सब्जियों को हमेशा तेज़ आंच (high flame) पर ही भूनें और लगातार चलाते रहें।
​नमक: नमक डालते समय थोड़ा ध्यान रखें, क्योंकि सोया सॉस और चिली सॉस दोनों में पहले से नमक मौजूद होता है।
​