*आप घर पर ही बाज़ार जैसा…….*

यह रहा आपके बिरयानी मसाला की स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी, ताकि आप घर पर ही बाज़ार जैसा खुशबूदार मसाला तैयार कर सकें:
बिरयानी मसाला बनाने की विधि
सामग्री की सूची (जैसा कि पोस्टर में है):
* तेज पत्ता: 5-6 पत्ते
* हरी इलायची: 20 ग्राम
* दालचीनी: 20 ग्राम
* लौंग: 15 ग्राम
* काली मिर्च: 15 ग्राम
* बड़ी इलायची: 10 ग्राम
* जीरा: 20 ग्राम
* सौंफ: 15 ग्राम
* जायफल: 1 नग
* जावित्री: 5 ग्राम
* चक्री फूल (Star Anise): 5 ग्राम
* हल्दी पाउडर: 10 ग्राम
* लाल मिर्च पाउडर: 20 ग्राम
बनाने का तरीका:
* मसाले साफ करें: सबसे पहले सभी खड़े मसालों को अच्छी तरह साफ कर लें ताकि उनमें कोई धूल या कंकड़ न रहे।
* हल्का भूनें (Dry Roast): एक भारी तले की कड़ाही को धीमी आंच पर गर्म करें। इसमें सभी खड़े मसाले (हल्दी और लाल मिर्च पाउडर को छोड़कर) डालें। इन्हें 1-2 मिनट तक हल्का भूनें जब तक कि मसालों से सोंधी खुशबू न आने लगे।
> ध्यान दें: मसालों को जलाना नहीं है, बस उनकी नमी (moisture) निकालनी है।
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* ठंडा करें: भुने हुए मसालों को एक प्लेट में निकाल लें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें। गरम मसाले पीसने से उनका तेल निकल सकता है और मसाला चिपक सकता है।
* जायफल को तोड़ें: जायफल (Jaiphal) को पीसने से पहले किसी भारी चीज़ से छोटे टुकड़ों में तोड़ लें, ताकि मिक्सर खराब न हो।
* पीसना (Grinding): अब सभी खड़े मसालों को मिक्सी के जार में डालें और बारीक पाउडर बना लें।
* पाउडर मसाले मिलाएं: पिसे हुए मसाले को एक बाउल में निकालें और इसमें हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें।
* छानना (Optional): अगर आप बिल्कुल बारीक मसाला चाहते हैं, तो इसे छलनी से छान सकते हैं।
स्टोरेज टिप:
तैयार बिरयानी मसाला को एक कांच के एयरटाइट जार (Air-tight Container) में भरकर रखें। इससे इसकी खुशबू महीनों तक बरकरार रहेगी।
क्या आप चाहेंगे कि मैं इस मसाले का उपयोग करके हैदराबादी दम बिरयानी बनाने की रेसिपी भी बताऊं?
सेफ – अभिजीत चांग